A xantán gumi nagy molekulatömegű, hosszú láncú szénhidrát (poliszacharid), amelyet természetes gélképző, emulzióstabilizáló és viszkozitás szabályozó anyag.
A xantán gumi nagy molekulatömegű, hosszú láncú szénhidrát (poliszacharid), amelyet természetes gélképző, emulzióstabilizáló és viszkozitás szabályozó anyag.