Egészséges étkezés délben: tavaszi burger
A zabburgereket friss salátával, zsenge retekkel és karalábéval kombináld, hogy otthon vagy útközben is finom délutáni harapnivaló lehessen.
A receptet Lea Brumsack, a berlini Culinary Misfits munkatársa fejlesztette ki. A szakácscsapat szándékosan használ olyan deformált zöldségeket, amelyeket a szupermarketek kiválogattak. Nem a tökéletes forma vagy méret számít, hanem az íz. Azzal, hogy a szakácsok második esélyt adnak ezeknek a furcsának tűnő zöldségeknek, az élelmiszerpazarlás ellen lépnek fel.
Két hamburgerhez: Hozzávalók a pogácsához
- 50 g zabpehely
- egy csokor friss fűszernövény (pl. petrezselyem vagy vad póréhagyma), apróra vágva
- 1 tojás
- csipetnyi szerecsendió
- csipetnyi kömény
- 5 evőkanál olívaolaj
- zsemlemorzsa szükség szerint
- só és bors
Hozzávalók a körethez
- 1 kis karalábé
- 2 evőkanál tahini (szezámmagpaszta)
- 1 evőkanál méz
- 1/2 citrom (kezeletlen)
- 25 g apróra vágott mogyoró
- maréknyi retek
- néhány salátalevél
- 2 kis teljes kiőrlésű zsemle
Elkészítés:
Egy nagy tálban keverd össze a zabpelyhet alig 100 ml vízzel. Add hozzá a finomra vágott fűszernövényeket, a fűszereket és a tojást. Ha szükséges, keverj bele egy kis zsemlemorzsát, hogy sűrűbb legyen az állaga.
Hámozd meg a karalábét, és vágd finom csíkokra. Egy külön tálban keverd össze a tahinit, a mézet, a citromlevet, a sót és a borsot pasztává. Tetszés szerint adj hozzá reszelt citromhéjat. Ezt a pácot keverd a karalábécsíkok közé, és szórd meg apróra vágott mogyoróval.
Most süssük meg a pogácsákat. Melegítsünk olívaolajat egy serpenyőben. Egy kanál segítségével formázz a zabkeverékből két nagy vagy négy kisebb pogácsát, és tedd a serpenyőbe. Közepes lángon süsd a pogácsákat mindkét oldalukon körülbelül 4 percig.
Közben szeleteld fel a retket és mosd meg a salátát. Ezután rendezd el a hamburgereket. A zsemle alsó felére helyezz egy első réteg salátát és retket, majd tedd rá a meleg pogácsát, ezt követi egy jó adag karalábécsík, és fedd le a zsemle felső felével.
