yellow-gentian_hd.jpg
egészség

Hogyan segítik a keserű ételek az emésztésünket?

Már a keserű ételek gondolatától is megborzongunk, még nagyobb mértékben, mint a savanyú ízektől, amelyek főként a nyáltermelést indítják be a szánkban. A keserű ízű ételek segíthetnek abban, hogy jobban érezzük magunkat a testünkben. Az édességekkel ellentétben, amelyek feldobhatják a hangulatunkat, ha a hangulat "savanyú", vagy ha az élet túlságosan "keserűvé" válik, a természetes keserűanyagok segíthetnek, ha a gyomrunk és az emésztésünk kibillent egyensúlyából.

Keserű ételek az emésztés javítására

Ízlelőbimbóink általában nem szoktak hozzá a keserű ízekhez, mivel az élelmiszeripar korlátozza a növényekből származó egészséges keserű anyagokhoz való hozzáférésünket. De mégis azt mondhatjuk, hogy a "keserű jobb" a szervezet számára - természetesen mértékkel. A természetesen keserű ízű ételek nemcsak a nyáltermelést serkentik, hanem a máj, az epehólyag és a hasnyálmirigy működését is, segítve a zsírok emésztését. A keserű anyagok serkentik a sósavtermelést a gyomorban, és segítenek csökkenteni a cukor utáni sóvárgást is. A keserű anyagokkal támogathatjuk szervezetünket abban, hogy az elfogyasztott táplálékot a lehető legjobban hasznosítsa.

Az egészséges keserű növények közé tartozik a tárnics, a mocsári bogáncs, a cikória, az imola és a fehér üröm. Keserűanyagok kisebb mértékben a gyermekláncfűben, a komlóban és az angyalgyökérben is megtalálhatók. A keserű ételek közé tartozik a belga endívia, a radicchio, a rukkola és az articsóka, valamint a grapefruit.

Keserű anyagok és érzelmi folyamatok az emésztés során

Az egészséges anyagcsere egy sor olyan lépést foglal magában, amelyek során az elfogyasztott táplálékot a szervezet lebontja és feldolgozza. Az emésztésünk nemcsak fiziológiai folyamatokat foglal magában, hanem tudatos és tudattalan érzelmeinket is. Ezek befolyásolhatják a szervezetünk élelmiszer-feldolgozását, az éhségérzetet, az étvágyat, a szomjúságot, az ösztönöket és az ízpreferenciákat. Már az ételek gondolatától is összefut a nyál a szánkban. Több gyomorsavat termelünk, ha ingerültek vagyunk, és elveszítjük az étvágyunkat bánat vagy hosszan tartó betegség miatt, míg a szorongás szájszárazságot okozhat. A keserű ízek segítenek tudatosan étkezni, és aktívan támogatják emésztési folyamatainkat.

A keserű anyagok pozitív hatással vannak szerveinkre

A keserű anyagok segítenek erősíteni a különböző szerveink belső tudatosságát. Ez pozitívan befolyásolja az epeáramlást, a májműködést, a gyomorszekréciót, a hasnyálmirigy működését és még a vérképződést is. Más, keserű receptorokkal rendelkező szerveket is érint, például a tüdőt és a bőrt.

Háromféle egészséges keserű gyógynövény

A gyógynövénygyógyászatban a keserű anyagokat általában háromféle "amara" (latinul "keserű") típusba sorolják:

  1.  Amara tonica vagy amara pura. Ezek a keserű anyagok tonizáló, erősítő hatásúak. Ezek közé tartozik a sárga encián, a mocsári bogáncs és az imola. Mindhárom növény az enciánfélék családjába tartozik.
    A sárga tárnics például egy magashegyi növény, amely csak hét év múlva virágzik. Tiszta amarumot képvisel, még 1:20.000 hígításban is keserű ízű. A tanninok hiánya miatt nincs semmilyen összehúzó vagy gyomorirritáló hatása, így élénkítő hatása a legkiemelkedőbb. Az emésztőrendszerben történő szekréció és aktivitás serkentésével jelentősen javítja egyes nehezen emészthető ételek tolerálhatóságát is.
    További említésre méltó keserű növények ebben a kategóriában a gyermekláncfű, amely pozitív hatással van a májra és az epehólyagra, valamint a cikória, amely tejnedve, keserűanyagai, lúgos sói és kovasava révén gyógyító hatással van az egész emésztési folyamatra.
  2. Amara aromatica. Ezek olyan illóolajokat tartalmaznak, amelyek nemcsak tonizáló, hanem melegítő hatásúak is. Ezek közé tartozik a fehér üröm, a cickafark, a citromfű, a keserű narancs és a zsálya.
  3. Amara acria. Ezeket a csípős fűszernövényeket, mint például a gyömbért és a galangált, leginkább fűszerként használják, és általában az ázsiai konyhával társítják.

Nem könnyű az összes emésztési rendellenességet egyetlen gyógynövénnyel kezelni, mivel a tünetek gyakran átfedik egymást. Például az étvágytalanság az epehólyag és a máj gyengeségével és puffadással jár. Ezért vannak olyan készítmények, amelyek számos keserű gyógynövénykivonatot (például cikória, imola, tárnics és cickafark) kombinálnak.

A gyógynövényekben, gyümölcsökben és zöldségekben - mint például a salátafélékben, uborkában és káposztában vagy más keresztesvirágú zöldségekben - található keserűanyagok gyógyító hatásának megértésével felismerhetjük, hogyan támogathatják a stressz, a rendszertelen étkezési szokások és az idegesség által legyengített emésztőrendszert.

Csak remélni tudjuk, hogy a keserűanyagokat nem fosztják meg keserű ízüktől szelektív tenyésztéssel, vagy hogy ezek a fontos anyagok nem felejtődnek el az életünkben. Egyszerűen fogalmazva, ha keserű ételekkel gazdagítjuk étrendünket, az jót tesz az egészségünknek.

Kapcsolódó cikkek